Ventajas y desventajas de la disposición de un supermercado

Los movimientos de los consumidores son examinados cada vez que empujan sus carritos por los pasillos de un supermercado. Los dueños de las tiendas de comestibles saben que sus utilidades aumentan cuando los clientes tienen que caminar hasta la parte trasera de la tienda por artículos de gran volumen, porque suelen agregar artículos no previstos en sus cestas. Del mismo modo, los clientes se dan cuenta de que estas tácticas de la industria se traducen en facturas más grandes en la caja. Los vendedores y los defensores de los consumidores debaten las ventajas y desventajas del diseño de un supermercado que está fuertemente orientado a persuadir a la gente a sucumbir a la tentación.

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Casi el 60 por ciento de los compradores se aventuran en los supermercados, sin listas, lo que los pone en riesgo de gasto compulsivo, afirma el sitio web Integer Shopper Marketing. Los gerentes de las tiendas cuentan con que los compradores caerán víctimas de sus caprichos. Los propietarios colocan deliberadamente sus productos más vendidos, como la leche y el pan, en las secciones opuestas, de modo que los clientes agarren todo tipo de mercancía en su búsqueda por los alimentos básicos. Los gerentes operan panaderías en las tiendas en función de las teorías de compra por impulso, porque saben que los dulces aromas del pan y de los pasteles recién hecho atraen a los clientes hambrientos.

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Un estante a nivel de la vista representa un artículo de primera dentro de una tienda de alimentos, porque los compradores compran más aquellos productos colocados allí que en los estantes inferiores o superiores, escribió el director de la marca Karl McKeever para el sitio web Progressive Grocer. Los gerentes de supermercados suelen colocar los artículos de marca en los estantes más bajos como una forma de dejar espacio en los estantes más visibles para sus marcas propias o para las ofertas anunciadas. Esto beneficia a los consumidores, ahorrándoles dinero y evitando la comparación con los artículos similares más caros que han sido ubicados en los otros estantes.

Algunos productos van mano a mano con otros, como la salsa y las patatas fritas, o los detergentes y los guantes de goma. Los diseñadores de supermercados colocan estos conceptos complementarios juntos, como un kiosco de cartón con filtros en el mismo pasillo que las bolsas de té. Estos "compañeros perfectos" generan ingresos sustanciales para una tienda de comestibles sin privarla del preciado espacio en las estanterías, de acuerdo con el Progressive Grocer. Los vendedores también argumentan que esta táctica ahorra a un consumidor el tener que deambular por toda la tienda en busca de productos que se complementan entre sí.

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Las frutas y verduras frescas ocupan la entrada de las tiendas de comestibles. Esta disposición en el supermercado cumple varios objetivos. La visibilidad se asegura de que los productos se moverán rápidamente para que el supermercado no se quede con artículos perecederos que se desperdiciarán. La iluminación es más brillante en las entradas, arrojando un brillo más atractivo sobre esta mercancía, dice el sitio web Weight Watchers. Al mismo tiempo, la tienda de comestibles sabe que sus compradores buscan alimentos más saludables, por lo cual las amplias disposiciones animan a los clientes a comprar más frutas y verduras, dice el sitio web Progressive Grocer.