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Definición de un servicio de banquetes
Las empresas de banquetes ofrecen comida para fiestas, eventos e instituciones públicas o privadas. Pueden llegar a servir comidas para 500 personas en un salón de banquetes o entregar almuerzos para una pequeña reunión de negocios. Por eso, debes saber cuál es definición de un servicio de banquetes buscando que en la próxima reunión asombres a todos siendo tú el encargado de organizar cualquier evento.
Los proveedores de comida se adaptan a las necesidades de sus clientes de muchas maneras. Pueden ajustar los menús de acuerdo a consideraciones dietéticas o alquilar equipos como: Unidades de refrigeración, máquinas para hacer palomitas de maíz, fuentes de chocolate, entre otros, más que todo para eventos especiales.
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Muchos factores influyen en la operación de un negocio de banquetes, incluyendo el servicio al cliente, ventas y la organización del lugar. Pero aparte de eso, se debe tener conocimiento de una gran variedad de comidas y postres.
Servicios básicos de un banquete
Un servicio de banquetes básico, ofrece comida caliente o fría a los clientes que se encuentran en una ubicación lejana. La comida puede consistir de platillos gourmet calientes preparados en vivo, comida tipo buffet servida en platos de frotamiento para buffet o platones de queso, carnes y bocadillos.
Las empresas de banquetes envían servidores, cocineros y otros empleados al lugar, tanto para fiestas formales como convenciones y otros eventos de alto nivel. El motivo, es en realidad lo que menos importa, ya que estos servicios se prestan para toda clase de reuniones sociales.
Una pequeña fiesta en una oficina, puede requerir solamente de comida fría, bebidas y mobiliario o equipo de alquiler, sin empleados de servicio de banquetes. Cosa que hará que el servicio sea mucho más económico.
Empleo y procedimiento del servicio del banquete
El servicio de banquetes puede tener sus propios cocineros para preparar la comida, o puede obtener los alimentos de un contratista o un tercero para servir al cliente.
Para eventos de comida a la mesa, el servicio envía meseros, meseras y ayudantes para preparar las mesas y servir las comidas. Para esta clase de eventos, primero debes establecer bien el contrato de catering, de modo tal, que todo salga como lo hayas establecido.
Para buffet y fiestas informales, la empresa de banquetes puede enviar a sus empleados para instalar los platos de buffet, los tazones y platones de comida, rellenar los platos y servir la comida a los asistentes.
Para los eventos de salón y recepciones de bodas, un gerente dirige al personal de meseros y empleados auxiliares, como el personal de guardarropa a que se hagan cargo de la atención en general de todas las personas presentes.
Diferentes tipos de servicios de banquetes
Antes del evento, un representante de ventas ayuda al cliente a elegir la comida, el lugar y la decoración, dentro de su rango de precio. Además, se encarga de la facturación. Los servicios de banquetes por lo general requieren un depósito antes del evento.
Servicios completos de banquetes
Un servicio completo de banquetes, se encarga de todos los aspectos de un evento, como puede ser, una fiesta de graduación, la recepción de una boda o una cena de negocios.
Un representante de ventas, ayuda al cliente a planificar el menú, la decoración y el tema. La empresa de banquetes contrata cocineros para preparar la comida de acuerdo a los deseos del cliente, coloca las mesas para el banquete, la decoración y la iluminación, y emplea meseros y personal que se encarga del bar.
Además, también puede proporcionar entretenimiento para el evento. Los servicios completos trabajan en salones de banquetes, salones de hoteles, escuelas, cruceros, casinos y otros lugares, a petición del cliente. Deben tener en cuenta, que los servicios de catering cobran los alimentos por persona y otros servicios.
Servicio de comida móvil
Los servicios de comida móvil, comúnmente conocidos como camiones de tacos o carritos de comida chatarra en algunos países de Latinoamérica y el Caribe, viajan de un lugar a otro. Estos sirven sándwiches, bebidas, hamburguesas y otras comidas en distintos vecindarios.
Estos, deben estar autorizados e inspeccionados, al igual que un restaurante, por cuestiones de salud.
El tipo de comida que se ofrece y las horas de operación dependen de la base de clientes que tengan. Por ejemplo, si se encuentra ubicado cerca de una escuela, lo más recomendable es preparar comidas que llamen la atención de los niños.
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Los servicios de comida móviles sirven varias comidas y bocadillos a oficinas y empleados de la construcción durante el día, mientras que los carritos de comida atienden al público en general, en las zonas de alto tránsito, o se establecen afuera de conciertos y otros eventos.
Servicios de comida industrial
El tipo menos glamoroso, pero más generalizado de servicios de comida, atiende a escuelas, prisiones, comedores de empleados, aerolíneas comerciales y otros grandes lugares de las cercanías en donde te encuentras. El servicio de comida industrial vende bocadillos, bebidas y prepara comidas sencillas, pero entregando grandes porciones por plato.
Contratan a empleados de servicio de alimentos para supervisar y mantener los suministros y el equipo, y sirven la comida en la propiedad del cliente, por lo general en un horario regular.