Cómo crear el presupuesto de un restaurante

Uno de los aspectos más difíciles de la apertura de un nuevo restaurante es calcular un presupuesto adecuado. Propietarios y gerentes de restaurantes, incluso aquellos con experiencia, pueden sobreestimar o subestimar las partidas presupuestarias dadas o a veces simplemente perder algunos elementos que deberían haber incluido en el presupuesto. Dicho esto, un presupuesto cuidadosamente pensado y planeado es una parte esencial del plan de negocio de un restaurante, y tomarse el tiempo para hacer un presupuesto completo por adelantado puede ahorrar una gran cantidad de tiempo y dinero más tarde.

Crea una lista de categorías de gastos. Comienza con las categorías básicas, como los gastos de hipoteca o arrendamientos relacionados, servicios públicos, licencias y permisos, gastos relacionados con los empleados, costos de equipos, gastos de alimentos, comercialización, etc., y luego tómate un par de horas para reflexionar e intercambiar ideas para asegurarte de que estés cubriendo los detalles.

Incluye una categoría de gastos varios. Incluso si estás trabajando con un presupuesto relativamente ajustado, es importante tener al menos una pequeña categoría de gastos varios. De lo contrario, está casi garantizando que no serás capaz de cumplir con tu presupuesto.

Investiga la cantidad que necesitarás para cada categoría de tu presupuesto. Muchos gastos como alquiler, servicios públicos y costos por hora de los empleados son altamente predecibles, pero otros, como los gastos de alimentación o comercialización, pueden variar significativamente en un período relativamente corto de tiempo. Por lo tanto, considera darle más flexibilidad a algunas líneas presupuestarias y/o planea revisar las categorías trimestralmente en lugar de anualmente.

Completa tu presupuesto agregando las cantidades necesarias para cada categoría de presupuesto y hasta para el total de todas las categorías. La mayoría de los planes de negocio crean un presupuesto anual, pero especialmente para un negocio de restaurante nuevo, considera preparar presupuestos trimestral o mensualmente para que puedas obtener una idea real de todos los gastos relacionados con la operación de un restaurante.